Conseils de mise en route
et d'entretien de votre vivier
Ce guide a été élaboré afin d’offrir des conseils simples pour une utilisation et un entretien durable de
votre vivier. Nous vous recommandons de lire ce guide dans sa totalité pour éviter tout désagrément et
garantir la qualité de vos fruits de mer et poissons.
Nous vous recommandons d’utiliser les articles distribués par LE PRO DU VIVIER, ceux-ci ayant été
élaborés spécifiquement pour l’entretien et la maintenance de viviers.
Pour bien commencer
Pour réussir la mise en route et l'entretien de votre vivier il faut en comprendre son fonctionnement.
Voici un schéma général du circuit de filtration d'un vivier :
Procédez par étapes :
1 -> L’aquarium doit être posé sur un sol plat et horizontal.
2 -> Installer le filtre, c’est-à-dire l’ensemble formé par le charbon, la laine de verre et les préfiltres, dans le compartiment prévu à cet effet dans le bac.
Se référer au chapitre «Remplacement des masses
filtrantes» pour plus d’informations sur cette opération d’entretien.
3 -> Commencer à remplir l’aquarium.
4 -> Arrêter le remplissage quand l’eau commence à arriver sur le filtre par le trop-plein.
5 -> Remplir le compartiment à filtre / l’ensemble formé par les matières filtrantes sur la moitié de sa hauteur (environ 20 à 30 cm d’eau) en regardant par le puisard de la pompe à eau.
Mise en route de votre vivier
6 -> Brancher la fiche d’alimentation de courant sur une prise en 220 V monophasé avec terre + différentiel 30 mA.
7 -> Si votre aquarium ne se met pas en fonctionnement, vérifier si les fiches des différents appareils électriques sont bien enfoncées dans leurs prises du tableau électrique qui est situé à l’intérieur du socle.
8 -> Une fois l’aquarium installé, verser le sel délicatement dans l’aquarium pour faciliter sa dissolution.
9 -> Lorsque le sel est bien dissous, verser la dose adaptée au volume du vivier d’une solution de bactéries ensemençant la filtration biologique. Continuer d’ajouter des doses adaptées environ 15 jours après la mise en route du vivier ou le remplacement des consommables de filtration (feutrines préfiltre, ouate ou laine de verre, charbon et / ou zéolithe).
Nous vous conseillons l'utilisation du sel spécialement élaboré pour
la maintenance des poissons et crustacés en vivier : Purety Shellfish
d'Aquavie.
Disponible en seau hermétique de 10 et 20kg.
Utilisation : Ajuster la quantité de sel en fonction du volume
du vivier. Mettre 3 kg de sel pour 100 litres d’eau.
Avant de placer vos crustacés...
Pour ensemencer le filtre en bactéries utilisez STABILITY (flacon bleu) quotidiennement afin de charger le vivier progressivement en attendant quatre à six semaines pour atteindre les capacités maximales de chargement.
A titre indicatif, pour un vivier de 400L, la première dose de bactéries à ajouter est de 10 bouchons (ou 50mL), puis ensuite quotidiennement 5 bouchons (25mL) pendant deux semaines.
Après la mise en eau et avant de mettre les animaux, attendre 24 heures et ajuster la densité de l’eau en fonction des crustacés.
À l’aide de votre densimètre contrôler et ajuster la quantité de sel dans l'eau comme suit :
- Crustacés d’Atlantique -> graduation 1025 à + ou – 1
- Crustacés de Méditerranée -> graduation 1028 à + ou - 1.
Régler le thermostat de votre groupe froid à une température sur 14°C. Après quelques heures de fonctionnement, vérifier l’indication donnée au thermomètre et réajuster le thermostat au besoin.
Durant les quatre premières semaines d’utilisation ne pas charger à plus de 5 à 10 kg de crustacés
(pour un vivier de 500 litres).
L'eau et les paramètres physico-chimiques
Voici les principaux paramètres physico chimiques de l’eau de votre aquarium et les échelles de valeurs tolérées par les organismes aquatiques vivants en eaux tempérées ainsi que les valeurs optimales :
Température -> 8 à 18°C - Optimum -> 14°C
Salinité -> 35 grammes de sel par litre d’eau
Densité -> 1021 à 1028 - Optimum -> 1024
Utilisation du densimètre de précision
Afin de bien mesurer la densité de l’eau salée, effectuer plusieurs mesures :
Remplir d’eau de mer la moitié du récipient de mesure posé sur une surface plane. Introduire le densimètre propre dans le récipient de mesure et relever la densité au bout d’une minute.
Plage de lecture de la densité de 1000 à 1040 (plage recommandée : 1021-1028). Thermomètre et échelle de correction de la densité intégré, tube de transport inclus.
Nous vous conseillons les tests bandelettes pour obtenir une lecture simple et rapide de tous les paramètres important de l'eau de votre vivier :
pH -> 8,1 à 8,4 – Optimum -> 8,2
Nitrites NO2 -> Maximum 0,1 mg/litre -> Viser O
Nitrates NO3 -> Maximum 100 mg/litre -> Essayer de conserver au maximum une valeur proche du taux de nitrates de l’eau du robinet utilisée pour reconstituer l’eau de mer utilisée.
Dureté Carbonatée KH -> de 5 à 10
Dureté Totale GH -> de 8 à 20
Chlore Cl2 -> 0 mg/litre
Ammoniac NH3 -> 0 mg/litre
Tests d'eau
Conseils d'utilisation pour un vivier de 500L
suivant le temps de conservation et la provenance des crustacés.
Charges conseillées :
Durant les 4 premières semaines d’utilisation du vivier ne pas charger à plus de 10 kg de crustacés (ou 2 kg pour 100 litres).
Après cette période, nous vous conseillons les charges suivantes :
- Homards français et langoustes : charger à 35 kg pour un temps de conservation de +/- trois jours (soit 7 kg pour 100 litres).
- Homards canadiens (en caisse d’origine) : ne pas dépasser 15 kg quel que soit le temps de conservation (soit 3 kg pour 100 litres).
- Crabes et araignées : ne pas dépasser 20 kg (soit 4 kg pour 100 litres).
Températures conseillées :
- Homards français, langoustes, crabes et araignées : entre 10 et 14°C
- Homards canadiens : entre 8 et 10°C
Si par exemple, des homards français sont mélangés à des homards canadiens, la température sera réglée à +12°C.
Pour les autres espèces de crustacés (langoustes du Cap, de Californie, d’Australie, etc.), renseignez-vous auprès de votre fournisseur sur la température de leur milieu naturel.
Gestes d'entretien
Tous les jours :
Aimant de nettoyage
Raclette à lame
Siphon de nettoyage
Pad de nettoyage des vitres
-> Vérifier que les poissons ou crustacés sont bien vivants.
Retirer immédiatement tout animal mort ou faible. Il est impératif de ne jamais laisser d’animaux morts ou de déchets (pinces, pattes, etc.).
-> Vérifier le bon fonctionnement des équipements (pompes, groupe froid), et contrôler la bonne circulation de l’eau dans le filtre ainsi que sa température.
-> Nettoyer les traces de sel ou autres dépôts sur les vitres, notamment au niveau d’eau. Pour toute opération de nettoyage,
Toutes les semaines :
-> Vérifier l’état des premières couches de préfiltres (bleus et blancs) et les nettoyer si nécessaire (nettoyage à l’eau douce sans détergent).
-> Vérifier la température de l’eau à l’aide de votre thermomètre.
-> Vérifier la salinité à l’aide de votre densimètre.
-> Vérifier le niveau d’eau dans le puisard de la pompe à eau. Rajouter de l’eau si nécessaire, il peut y avoir une forte évaporation d’eau douce (jusqu’à 10 litres par semaine suivant le volume du vivier). Pour un bon fonctionnement de l’aquarium le niveau de l’eau dans le compartiment pompe à eau du filtre doit être 10 cm au-dessus de la pompe à eau.
-> Changer environ 10 % de l’eau de votre aquarium afin d’avoir un apport d’eau neuve régulier.
Préfiltre au mètre
Laine de verre
Toutes les mois :
-> Vérifier l’état de la laine de verre sous les préfiltres, en retirer 2 à 3 cm si elle est grasse en surface et en rajouter pour avoir une épaisseur constante de 20 cm environ.
-> Nettoyer la turbine et le filtre de la pompe à eau.
-> Aspirez les poussières accumulées devant les grilles du groupe froid.
Une à deux fois pas an :
-> Changer de 20 à 30 % de l’eau du vivier et remplacer la moitié des préfiltres bleus, de la laine de verres et des sacs de charbon et/ou zéolithe. Ces deux opérations s’opèrent conjointement.
À noter que la fréquence d’entretien est proportionnelle à la quantité de crustacés conservés dans l’aquarium.
N'oubliez pas...
Il faut vérifier les équipements électriques, groupe froid, pompes à eau et pompes à air régulièrement. Ces équipements sont vitaux et doivent être toujours propres et comme neufs.
La ventilation du groupe froid doit être aspirée périodiquement, quatre à six fois par an, les pompes à eau entretenues en vérifiant que rien n’obstrue l’hélice ou turbine d’aspiration et la bonne circulation de l’eau.
Procédez aux réfections de la filtration à des périodes creuses pendant lesquelles le vivier ne sera pas trop chargé en crustacés.
Lorsque vous procéder à la vidange et au nettoyage complet de votre vivier. vous pouvez le nettoyer en ajoutant un peu d’eau de javel pour bien brosser les vitres et décors et éliminer les algues et saletés. ATTENTION : Il faudra bien sûr bien rincer à l’eau claire à plusieurs reprises avant un nouveau remplissage.
Remplacement des matières filtrantes
Siphonner l’eau de l’aquarium à l’aide d’un tuyau en laissant fonctionner la pompe à eau. Quand la pompe se désamorce stoppez-la.
Éponger ou aspirer le reste d’eau dans le bac de filtration.
Retirer toutes les matières filtrantes :
1 -> Les préfiltres
2 -> La laine de verre
3 -> Le charbon
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Vidanger l'aquarium et le filtre :
Refaire le filtre :
Charbon
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Poser les sacs de charbon rincés à l’eau claire sur le fond du bac de filtration de façon à ce qu’ils occupent le maximum de surface. Attention à ne pas déchirer le sac !
Étaler la laine de verre en la tassant bien et de façon à ne pas laisser de trou. L’épaisseur de laine de verre doit être de 20 cm minimum quand elle est mouillée.
Poser les couches de préfiltres sur la laine de verre,
Compter 3 épaisseurs superposées de préfiltres.
Remplir l’aquarium jusqu’à ce que l’eau déborde par le trop plein.
Remplir le filtre sur les 2/3 de sa hauteur. Pour cela, vous pouvez vérifier la hauteur par le puisard de la pompe à eau puis ajouter le sel nécessaire.
Remise en route :
Laine de verre
Préfiltres
Cas pratiques
L'eau est trouble :
-> Vérifier l’état des préfiltres, les rincer si nécessaire.
-> Vérifier l’état de la laine de verre, si elle est grasse enlever la première couche et la remplacer (garder constamment 20 cm d’épaisseur).
-> Nettoyer le filtre et la grille d’aspiration de la pompe à eau.
L’eau ne revient pas dans l’aquarium :
-> Vérifier l’état des matières filtrantes, si elles sont encrassées appliquer les gestes d’entretien listé dans le paragraphe précédent.
-> Vérifier l’état de la pompe à eau.
L’eau s’est accumulée au-dessus des matières filtrantes et le puisard de la pompe à eau est vide :
-> Vérifier l’état des matières filtrantes. En effet si les filtres sont encrassés l’eau ne passe plus.
Plus de bulle d’air dans l’aquarium :
-> Vérifier les pompes à air et les diffuseurs d’air.
L’eau n’est plus refroidie :
-> Vérifier le thermostat du groupe froid et l’état des filtres et de la pompe à eau. En effet, si la filtration est défectueuse ou si la pompe à eau est en panne, le refroidissement ne se fait plus.
Entretien et maintenance
de vos viviers professionnels
Les conseils de mise en route et d'entretien dispensés sur cette page ne sont là qu'à titre indicatif et doivent être combinés à l'utilisation des matériels et consommables vendus sur notre boutique.
En tant que professionnel de la poissonnerie ou de la restauration, votre priorité est la satisfaction de vos clients en proposant des poissons et crustacés en pleine santé dans un vivier irréprochable. Vous ne pensez pas avoir le temps ou les compétences pour réaliser vous-même l'entretien de votre vivier ?
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